Polpette di Tonno e Zucchine

Porzioni: 10 persone
Tempo di Preparazione: 25 min
Difficoltà: Media

Categorie: Antipasti, Menu Speciali, Ricette, Secondi

Avevo delle zucchine in frigo da consumare e allora ho sperimentato queste polpette che sono andate subito a ruba soprattutto dai miei due bimbi. Perfette per un secondo fresco accompagnato da un’insalata mista oppure come finger food per un buffet. Si presta anche a soddisfare i palati di tutti…non hanno uova, e sono senza lattosio ( ho usato infatti parmigiano reggiano stagionato min 24 mesi). Io le adoroooooo….non vi resta che provarle

Ingredienti

2 zucchine medie
160 gr tonno
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano
15 gr di prezzemolo
3 fette di pane morbido integrale
cipolla
olio q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Ripassare le zucchine (tagliate a cubetti) in padella con olio e cipolla per 10 min.
Versarle in una ciotola ed aggiungere il tonno, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe e il pane ammollato precedentemente in acqua e strizzato.
Formare le polpette cospargerle di pangrattato e disporle in una pirofila con carta da forno, quindi spennellare sopra l’olio.
Infornare a 180°C per 15 min.